01、韭菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
02、丸子用刀切成对半,装盘备用(我用的是购买现成的肉丸子,看上去比较硬,用自己炸的丸子更好。肉丸子,素丸子均可)。
03、胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成片。
04、切好葱,姜,备用。
05、锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆锅。放入胡萝卜片,炒至变软。
06、放入丸子翻炒,放入料酒,少许蚝油。丸子略翻炒一下,放入少量水,小火焖烧一会,使丸子变软。
07、丸子变软后,放入韭菜,转大火快速翻炒,放入少许盐。炒至韭菜颜色变深,刚出亮光,立即关火,放少许味精,出勺。
韭菜炒萝卜丸子的做法 扩展
将萝卜去皮切丝,用盐腌制15分钟,去除水分。
将韭菜洗净切段,放入沸水中焯30秒,捞出沥水。
将猪肉剁成肉末,加入盐、胡椒粉、生姜、葱末、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀。
将肉末团成丸子,在油锅中炸至金黄。
将萝卜丝、韭菜段和萝卜丸子放入锅中,加入盐、鸡精翻炒均匀即可。