步骤1

将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。

步骤2

将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

步骤3

锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

步骤4

提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了。

红烧猪蹄儿童做法 扩展

1/9 猪蹄清理干净



2/9 猪蹄洗净剁块



3/9 准备好调料



4/9 锅中加油烧热，放入冰糖，烧至金黄色



5/9 倒入猪蹄和老抽酱油炒至上色，加调料炒出香味



6/9 高压锅中加适量的水，倒入适量的料酒，放入猪蹄，盖上锅盖，大火烧开，盖上气压阀，转小火炖二十五分钟



7/9 炖好的猪蹄，连汤汁一起倒入炒锅中，加盐中火炖十分钟



8/9 收汁后加鸡精调味即可

红烧猪蹄儿童做法 扩展

适合小朋友的红烧猪脚的做法步骤

步骤 1

放花生油，油冒烟后放冰糖，炒糖色。

步骤 2

冰糖炒到融化，即可放入猪脚。等到冒泡的话，冰糖会变苦。所以融化完了就可以放猪脚。

步骤 3

猪脚炒两分钟后，加蚝油，酱油，盐，剥皮蒜米一个，翻炒一下，然后加冬豆翻炒，随即倒一盆骨头汤。

步骤 4

最后加几个水煮蛋，做卤蛋，就可以倒出锅用电磁炉定时焖20分钟。