1.准备洗净的西红柿两个,我们把它打上十字花刀,打好以后放入砂锅里面,浇上90度开水,盖上盖子烫一分钟,这样方便去皮。
2.在这个时间取一个小盆,打入几个鸡蛋,加入几滴白醋去腥增香,然后用筷子搅匀。
3.西红柿烫好以后,我们揭去外皮。
4.然后从中间切开,去掉根蒂,再切成小块,切好放入小盆中。
5.接下来切一点配料,大葱半根从中间化开,然后切成葱花,切好放入盆中。
6.小葱一根同样切成葱花。
食材准备好以后,我们开始烹饪。
7.炒锅烧热,添入一勺食用油滑一下锅,这样炒鸡蛋不容易粘锅,先把油烧热,油烧至冒烟倒出。
8.再加入少许凉油,倒入鸡蛋液,用勺子轻轻推动。
9.把鸡蛋炒至定型以后搅散,这个鸡蛋要炒大块一点,把鸡蛋炒熟以后,盛出备用。
10.锅中再添入少许食用油,放入葱花爆香。
11.炒出香味以后,倒入西红柿,继续翻炒,炒出西红柿里面的汁水。
12.炒出汁水以后开始调味,加入食盐,加入少许白糖中和西红柿的酸味,然后搅拌化开。
13.接着倒入鸡蛋,连续翻炒几下,使鸡蛋吸收完西红柿的汤汁。
14.汤汁收紧以后,即可关火起锅,然后盛入盘中,最后再撒上少许葱花点缀,美味即成。
番茄炒蛋的正确做法 扩展
主料:西红柿2个,鸡蛋2个
辅料:植物油适量,小葱3棵,白糖一小勺,盐一小勺,生抽少许
做法:
1.西红柿、小葱清洗干净,鸡蛋准备好
2.西红柿切成2公分见方的小块,小葱切末,鸡蛋入碗中
3. 锅中倒适量的植物油,烧至8成热,拿打鸡蛋的筷子头在油锅中一放,筷子头上的蛋液胀起的火候就成
4.将鸡蛋液加1克盐打散,倒入热油中
5.用筷子打散,成块状,筷子比铲子更易打均匀
6.将鸡蛋块盛出,锅中留少许底油投入一半的葱花,煸炒出香味,不要煸糊煸焦
7.将西红柿块倒入锅中翻炒一分钟
8.待西红柿块炒出些许汤时,加入一小勺白糖,既可以提鲜,又可以中和一下西红柿的酸
9.将白糖与西红柿混合后,加入少许盐
10.再倒入少许的生抽
11.混合均匀后,倒入鸡蛋块翻炒
12.最后倒入剩下的葱末,翻炒两下出锅
番茄炒蛋的正确做法 扩展
1、材料:鸡蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克。
2、蛋打匀,放一点盐,一点水,或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。
3、鸡蛋还是炒,热锅,放油不能太少,也不能太多,放打匀的蛋,一定拿铲子快搅,没等成块,还有液体时,出锅。
4、番茄切块,不要切太小,维他命会流失。最好放盘里切,这样一来,汁不会太多流走。
5、热锅,放一点油,放番茄,拿铲子切,煸,把汁弄出来。要快。先加糖,再用盐调味,放炒好的蛋,翻匀即可。